Zimą wielu znanych szefów kuchni oferuje w swoim menu obfite, rozgrzewające dania, takie jak gulasze, zupy i duszone potrawy. Jeśli szukasz inspiracji na zimowe potrawy, z pewnością je znajdziesz wśród poniższych.
Wellington z wołowiną Gordona Ramsaya
Beef Wellington to klasyczne danie brytyjskie składające się z filetu z polędwicy wołowej zawiniętego w ciasto, często przyrządzanego z ciasta francuskiego. Gordon Ramsay, znany szef kuchni, restaurator i osobowość telewizyjna, ma swoją własną wersję.
W wersji Beef Wellington firmy Ramsay polędwica wołowa jest najpierw polewana mieszanką musztardy Dijon i posiekanych ziół, a następnie zawijana w warstwę prosciutto i smażonych grzybów. Następnie wołowinę zawija się w ciasto francuskie i piecze. Gotowe danie podaje się zazwyczaj z sosem z czerwonego wina.
Ramsay znany jest również z dodawania pasztetu lub foie gras do mieszanki grzybów, przysmażania wołowiny przed zawinięciem jej w ciasto lub posypania Wellingtona sadzonym jajkiem lub masłem truflowym.
Pieczony brzuch wieprzowy Jamiego Olivera
Pieczony brzuch wieprzowy Jamiego Olivera doprawia się mieszanką ziół i przypraw, a następnie piecze w piekarniku, aż będzie idealnie chrupiący na zewnątrz i delikatny w środku.
Przygotowanie boczku wieprzowego Jamie Oliver zaczyna od nacięcia skóry w kształcie krzyża. Następnie wciera w mięso mieszaninę soli, cukru i ziół, takich jak tymianek i rozmaryn, upewniając się, że jest dobrze nim pokryte. Następnie boczek wieprzowy pozostawia się w marynacie na kilka godzin lub na noc, co pozwala smakom przeniknąć do mięsa i pomaga uzyskać chrupiącą skórkę.
Gotowy do pieczenia brzuch wieprzowy umieszcza się w nagrzanym piekarniku i piecze w wysokiej temperaturze przez pierwsze 30 minut, aby uzyskać chrupiącą skórkę. Następnie temperaturę obniża się i boczek gotuje się przez kilka godzin, od czasu do czasu polewając go wytopioną słoniną.
Klasyczny Coq au Vin Marco Pierre’a White’a
Klasyczny coq au vin Marco Pierre’a White’a to tradycyjne francuskie danie przyrządzane z kurczaka, czerwonego wina, bekonu, grzybów i cebuli. Danie zazwyczaj przyrządza się z koguta lub starszej kury, ponieważ mięso tych ptaków uważane jest za smaczniejsze.
Aby przygotować danie, kurczaka najpierw marynuje się w czerwonym winie przez kilka godzin, aby mięso wchłonęło aromaty wina. Następnie kurczaka smażymy na gorącej patelni, aż będzie rumiany ze wszystkich stron.
Następnie na patelnię dodajemy boczek, pieczarki i cebulę i smażymy do miękkości. Następnie na patelnię dodaje się czerwone wino, w którym marynowano kurczaka, wraz z bulionem z kurczaka i bukietem dodatków.
Następnie patelnię przykrywamy i kurczaka gotujemy na wolnym ogniu w mieszance czerwonego wina i bulionu, aż kurczak będzie ugotowany, a smaki się połączą. Po ugotowaniu kurczaka danie zwykle podaje się z dodatkiem ziemniaków lub ryżu.
